老乡鸡IPO：以全链路食品安全管控让消费看得见“安全”
食品安全是餐饮行业健康发展的生命线，直接关系到消费者的身体健康与企业的信誉。作为快餐行业的头部品牌，老乡鸡凭借“从养殖场到餐桌”的全链条透明化管控，成为行业首个“开源式”食品安全范本，为消费者构建起“看得清、吃得安”的用餐体验。
老乡鸡构建了“从农场到餐桌”的全产业链供应链体系，通过自有基地建设、品牌供应商合作与数字化技术赋能，确保每一份食材的安全性与可追溯性。
养殖端，老乡鸡自建了绿色养殖场，采用二段式养殖模式：前100天由合作农户采用生态平养，保留鸡肉自然风味；后80天转移至自有智能化养殖场，通过物联网监测系统实时调控温湿度、氨气浓度，精准投喂并全程禁药，确保每一只鸡的抗生素残留量为零。每只鸡可追溯养殖周期、饲料成分及饮用水源，真正实现“一只鸡的全生命周期管理”。
2024年，老乡鸡发布的《菜品溯源报告》堪称行业里程碑。这份覆盖多家餐厅、226个 SKU、873种原料及300多家家供应商的报告，不仅公开了每道菜品的原料来源、加工参数及供应商资质，更首创“三卡追溯体系”——餐厅菜品追溯卡、央厨食材追溯卡、外采原料追溯卡，让消费者可查看每一份食材的“前世今生”。报告显示，老乡鸡70.6%的菜品为“餐厅现做”，仅 1.7% 为复热预制，且所有菜品均遵循“当日制作、当日报废”原则，从根源杜绝隔夜菜风险。
为进一步提升透明度，老乡鸡与美团合作上线“明厨亮灶”专区，消费者通过手机即可实时查看后厨操作画面，从食材清洗、切配到烹饪装盘全程可视化。线下门店的“透明厨房”设计，更让顾客直观感受菜品制作过程，真正实现“后厨可见、操作可查、安全可溯”。这种“刀刃向内”的勇气，更能赢得消费者信赖。
从二段式智慧养殖到中央厨房的自动化革命，从《菜品溯源报告》的全面公开到“透明厨房”的全民监督，老乡鸡正以科技为翼、透明为盾，重新定义中式快餐的食品安全标准。随着IPO的推进，这家拥有20多年历史的餐饮企业，或将开启中国餐饮行业“品质可溯、安全可见”的新纪元，让“舌尖上的安全”成为每一位消费者的日常体验。
